Boeren-Leidse ... met sleutels!

De Boeren-Leidsekaas wordt hedentendage nog gemaakt door slechts enkele tientallen boeren en boerinnen, die dit traditionele ambacht van generatie op generatie hebben geleerd.
Rond 1970 telde het aantal makers van deze kaas nog maar 9, tegenwoordig ligt dit aantal rond de 15.
Boeren-Leidsekaas met reliëf-merk

De "Vereniging van Boeren-Leidse Kaasmakers" is opgericht in 1927. ( 80 jaar ! ) De voornaamste doelstelling is het beschermen en behouden van de karakteristieke eigenschappen van de Boeren-Leidsekaas.

Deze zijn o.a.:
  • -mager zuivel (30 tot 40% vetgehalte in droge stof)
  • -komijnzaad toegevoegd
  • -hoekige zijkanten
  • -rood-bruine coating
  • -reliëf-indrukmerk met de gekruiste sleutels

Note:
Alleen de leden van de "Vereniging van Boeren-Leidse Kaasmakers" brengen het reliëf-indrukmerk met de gekruiste sleutels aan op hun kaas. Aan de hand van o.a. dit indrukmerk is dus de enig echte Boeren-Leidse te herkennen.


Boeren-Leidse met sleutels ....
             een krachtige boerenkaas met pit .... "
gemaakt door mensen die trots zijn op hun product.