Boeren-Leidse Kaas met Pit!

Welkom!

Op de website van de vereniging van Boerenleidse kaasmakers.


Onze vereniging had meerdere winnaars bij de Cum Laude 2016.

De Sophiahoeve (Warmond) 1e met Boeren-Leidsekaas
De Keizershof (Zoeterwoude) 1e met Boeren-Roomboter
De Leidse Kaas Koe (Zoeterwoude) 1e met Boeren-Karnemelk


Theo Warmerdam van De Sophiahoeve (Warmond) is met zijn Boeren-Leidse met sleutels winnaar in de 'overige categorie├źn kaas'. De jury vond deze kaas mooi van structuur en in balans en prettig tintelend op de tong.

Meer lezen over de Cum Laude ... Boerderijzuivel.nl ....


Sommige tradities gaan gelukkig nooit verloren, neem nou het ambachtelijk bereiden van de Boeren-Leidse.
Deze kaas, die al eeuwen lang in de omgeving van de Sleutelstad Leiden wordt gemaakt, wordt door kenners geroemd om zijn kenmerkende smaak.
De Boeren-Leidsekaas is stevig en ietwat kruimelige van structuur. Dat komt omdat deze bijzondere kaas van oudsher wordt gemaakt van afgeroomde melk, met slechts een vetgehalte van tussen de 30 en 40%. Daarom wordt "Boeren Leidse" in het Rijkskaasmerk aangeduid met 30+. Het 'halfvolle' karakter garandeert bovendien een langere houdbaarheid.
De Boeren-Leidsekaas heeft een krachtige, rijke smaak. Met toevoeging van komijnzaad, voor net dat beetje extra pit.